Congélation de la Viande Libertalia
- Congeler correctement de la viande fraiche
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13 décembre 2013
Tout aliment porté à congélation subit inexorablement des modifications physiques et chimiques qu’il vaut mieux ne pas ignorer. Le temps et la température de congélation ont une incidence directe sur la durée de conservation par cette méthode. L’activité microbienne n’est pas... - Lire la suite |
- Congeler les saucisses viennoises
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18 octobre 2011
Conservation et préparation des plats de saucisses viennoises à congeler Comme les saucisses viennoises sont précuites et prêtes à être consommées lors de l'achat, elles se conservent tel qu'elles ou seront préparées selon la recette de votre choix. La conservation Ainsi, on peut... - Lire la suite
- Congeler des saucisses fraîches
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18 octobre 2011
Préparer les saucisses pour la congélation Le premier réflexe consiste à choisir les saucisses les plus fraiches et de meilleure qualité si elles doivent être congelées. Il est préférable d'acheter des saucisses contenant le moins de matière grasse possible car cette dernière a... - Lire la suite
- Congeler du canard
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18 octobre 2011
Préparation du canard pour la congélation Un canard peut être congelé dans son état initial dans son emballage d'origine, mais il peut également être découpé en morceaux pour faciliter la décongélation des pièces voulues. Canard mariné, cru ou cuit Un canard acheté peut déjà avoir subi... - Lire la suite
- Congeler du foie gras cru selon l’usage escompté
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4 janvier 2014
A différentes occasions notamment au cours des fêtes, le foie gras est consommé sous diverses formes : rôti, en escalopes, en cube pour salade etc. Toutefois, pour des raisons diverses (très importantes quantités, nombre d’invités plus restreint que prévu etc.), une partie de cet... - Lire la suite
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