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Qu'est-ce que le caviar, cet aliment de grand luxe ?: 29 mai 2013 Qui n’a jamais entendu parler du caviar ? Cet aliment très célèbre ne manque pas au menu des grands restaurants et doit, en partie, sa bonne réputation à son goût délicieux. Mais en réalité si le caviar est si connu, c’est parce que son évocation est vite assimilée à l’aisance et au...; Lire la suite

Lait de soja: 5 décembre 2008 Composé de phytoestrogènes et d'isoflavones, sa consommation est fortement conseillée à la gent féminine. Il permet en effet de prévenir certaines maladies et de remédier aux troubles hormonaux se manifestant chez les femmes ménopausées. Il a déjà fait ses preuves chez les femmes...; Lire la suite

La maïzena, ça sert à quoi ?: 6 mai 2010 L'utilisation de la maïzena est si remarquable et diversifiée qu'elle apparaît comme une matière de premier choix que les industriels s'arrachent à tout prix. La farine de maïs en remplacement de la farine de blé La farine de maïs ou la maïzena permet d'obtenir de légers et...; Lire la suite

Congeler les haricots verts: 28 avril 2010 L'un des moyens les plus efficaces pour prolonger la fraîcheur d’un légume est sans nul doute la congélation. Beaucoup de consommateurs ne cuisinent et ne consomment pas tout de suite leurs légumes après achat. Ainsi, pour de multiples raisons, ils préfèrent retarder leur...; Lire la suite | Réactions (8)

Le nettoyage des plaques électriques de cuisson: 22 mai 2010 Les plaques électriques de cuisson font partie des équipements ménagers que nous utilisons tous les jours pour cuire les aliments. Les produits doivent être adaptés au risque de dégrader la surface en la rendant moins efficace. Parmi les produits utilisés, on peut citer l'eau...; Lire la suite | Réactions (1)

Du Cacao au Chocolat: 1er avril 2014 Mais comme l’arbuste, le cacaoyer, qui est à l’origine du chocolat ne pousse que dans les pays tropicaux dotés d’une forte pluviométrie et d’un ensoleillement constant, les européens ont donc dû se résigner à importer le cacao. Madagascar était ainsi au 19ème siècle, l’un des premiers...; Lire la suite

Le braisage des légumes: 22 décembre 2010 Les légumes Le braisage, aussi connu comme cuisson à l'étouffée est un mode de cuisson qui convient à presque tous les légumes : la carotte, le navet, le poireau, etc. Néanmoins, ceux qui en font le plus souvent l'objet sont l'endive, la laitue et le choux. Choisir les légumes Vous...; Lire la suite

Pourquoi les aliments accrochent-ils à la poêle ?: 5 juillet 2011 Pourquoi les aliments se collent-ils au fond de la poêle ? Généralement, les aliments se collent dans les poêles en émail. Mais ces poêles ne sont pas les seules concernées par ce problème. Plusieurs raisons peuvent expliquer ces incidents. Les raisons qui font que les aliments...; Lire la suite

Manger des insectes, une grande valeur nutritive: 16 mars 2009 Le fait de consommer des insectes peut-être une idée saugrenue pour la plupart des gens. Il n'en est pourtant pas ainsi sur certains continents comme l'Asie, l'Amérique et l'Afrique. Au contraire les insectes font partie de leur vie et leur consommation sont pour certains une...; Lire la suite

Pourquoi le réfrigérateur congèle ?: 4 juillet 2010 Faire des provisions et conserver les aliments au frais, voilà qui nécessite bien un bon réfrigérateur. Mais divers problèmes peuvent faire leurs apparitions au cours de l'utilisation de l'appareil. Et on peut noter le réfrigérateur qui congèle, un cas assez fréquent, et les...; Lire la suite

Le vinaigre: 31 août 2009 La découverte du vinaigre est certainement due au hasard. Du « vin » laissé à l’air libre devient plus « aigre », ce qui donne le vinaigre. L’explication de ce phénomène est aujourd’hui bien connue : les bactéries en suspension dans l’air tombent dans le vin et transforment l’alcool en...; Lire la suite

Gastronomie française: 24 juillet 2013 Pour les français, la gastronomie tient une place qui est au-delà du "manger pour vivre". C’est un véritable art, une grande passion, une identité qui pousse les grands chefs cuisiniers à être toujours plus créatifs et aux petits soins pour leurs plats. Elle touche aussi bien les...; Lire la suite

Utiliser une cocotte minute: 31 août 2009 L’ancêtre de la cocotte minute est un récipient doté d’une fermeture hermétique, créé au XVIIè siècle et spécialement conçu pour cuire tout les aliments y compris les os. En 1983, la firme Seb reprend le principe de base et lance sa fameuse cocotte minute, une marmite ronde ou ovale se...; Lire la suite

Réaliser des œufs brouillés: 5 mai 2010 Pour réaliser des œufs brouillés, les blancs et les jaunes d’œufs sont à battre dans un bol. Il est possible d’ajouter à l’ensemble du poivre, une pincée de sel, ainsi qu’une cuillérée à soupe de lait. Porter sur un feu doux pendant quelques minutes, une casserole peu profonde ou une...; Lire la suite

Congeler la framboise: 16 septembre 2011 Les préparations avant la congélation Pour une congélation bien réussie, l'hygiène doit toujours être de rigueur afin de limiter tout risque de prolifération bactérienne. En conséquence, il conviendra systématiquement de bien laver les framboises avant de les égoutter et de...; Lire la suite

La Cuisine de Noël: 13 décembre 2013 L’esprit de Noël Mais Noël, c’est également une fête familiale, le temps de se retrouver en famille autour d’une bonne table ou encore entre amis, pour passer un bon moment de détente et participer à la liesse qui submerge les cœurs. Justement, en parlant de table, avez-vous déjà...; Lire la suite

La préparation de la sauce pour les nems: 18 mai 2010 L'ingrédient de base pour préparer la sauce pour le nem est le nuoc mam. Il est disponible en bouteille cachetée dans les magasins d'alimentation. C'est une sauce fabriquée avec des poissons macérés à l'aide de saumure. Le nuoc mam est extrait grâce à un procédé de pressage suivi...; Lire la suite

Décorer une table: 17 août 2013 Tout d’abord, vous pourrez déjà créer une belle ambiance en jouant sur les couleurs en présence. Nappe, serviettes de table ou autres pièces pourront être de couleurs vives et joyeuses. Il est utile de connaître les valeurs que symbolisent quelques couleurs, si vous souhaitez...; Lire la suite

Préparation de salades vertes au saumon: 22 juin 2010 Pour présenter un plat de saumon frais en salade, donnez-vous un temps de préparation de 30 minutes puis un temps de cuisson de 15 minutes. Regroupez ensuite les ingrédients suivants pour l'élaboration de votre salade : 1 salade verte, 300 grammes de saumon frais, 4 pommes de...; Lire la suite

Les valeurs nutritives des insectes: 23 mars 2009 Tandis que certaines sociétés se nourrissent littéralement d’insectes pour survivre, d’autres en consomment régulièrement pour leurs goûts et leurs qualités gastronomiques. Les occidentaux quant à eux, sont généralement sceptiques face à ces bestioles qu’ils considèrent répugnantes et...; Lire la suite

La soupe à la courgette: 28 avril 2010 Ce sont les italiens qui ont découvert la courgette au XVIIIè siècle. Elle est, depuis, devenue l'un des ingrédients de prédilection de la cuisine méditerranéenne. De nombreuses variétés y sont d’ailleurs cultivées. De forme cylindrique, allongée, mais aussi de couleur verte ou jaune,...; Lire la suite

La cuisine chinoise: 18 août 2013 Dire que le riz cantonnais, les nems à la garniture insoupçonnée et les nouilles délimitent le cercle de la saveur des préparations culinaires chinoises, c’est affirmer que la cuisine française est limitée à la quiche lorraine… Sans offenser tous les autres, c’est un peu le porte...; Lire la suite

Les ingrédients d'une bonne mayonnaise: 28 mai 2010 Comme matériel vous aurez besoin d'un fouet ou d'une fourchette plantée dans un oignon, d'un bol ou n'importe quel récipient circulaire pour contenir la mayonnaise puis d'un verre pour y mettre le blanc d'œuf. Les ingrédients de la mayonnaise Bien entendu, les quantités peuvent...; Lire la suite

Vertus des feuilles de laurier: 16 juillet 2008 On peut associer le laurier à différentes recettes. Il peut être infusé dans les soupes et les ratatouilles, les pommes de terre, les ragoûts, les daubes, les pot-au-feu, les pâtés ou les terrines. Le laurier procure un goût unique aux bouillons et d’ailleurs à toutes les eaux de...; Lire la suite

Plans de travail de cuisine: 14 juillet 2013 Il faut être capable de peser le pour et le contre entre toutes les offres disponibles sur le marché avant de se lancer dans le choix d’un plan de travail. Chaque type a ses points particuliers, positifs et négatifs, tout en sachant qu’aucun fabricant ne peut se flatter d’offrir...; Lire la suite

Cuisson des haricots verts: 29 avril 2010 Les haricots verts sont constitués de fibres ainsi que de plusieurs éléments nutritifs nécessaires au fonctionnement de l’organisme. Ils peuvent être cuits suivant diverses recettes et préparés différemment. La cuisson des haricots verts Les haricots verts peuvent être cuisinés à la...; Lire la suite

Les vertus du vinaigre blanc: 30 mai 2009 Il faut admettre que l’usage classique du vinaigre dans la cuisine ne vise pas seulement à rehausser le goût des salades et autres vinaigrettes, mais simultanément, il adoucit les ingrédients et les débarrasse en même temps des microorganismes superflus dont les microbes et les...; Lire la suite

Préparer de la pâte à pizza: 9 juin 2010 La pâte à pizza constitue l'élément de base de la recette de la pizza. On peut dire que la pâte est réussie, quand elle est croustillante, légère, mais assez ferme sous la dent. Pour avoir une belle pâte, il est préférable d'utiliser de la farine boulangère ou de la farine standard...; Lire la suite

La température idéale du réfrigérateur: 10 juin 2010 Le rôle du réfrigérateur consiste à garder les aliments au frais, en préservant leur qualité, leur richesse en vitamines et en calories. L'électricité est la source d'alimentation d'un réfrigérateur. A ce titre, il convient de l'utiliser à bon escient pour ne pas gaspiller inutilement...; Lire la suite | Réactions (3)

Mettre en place un conduit de poêle à bois: 4 juillet 2010 La combustion du bois de chauffe lors de l'utilisation d'un poêle à bois produit toujours du monoxyde de carbone qui est très toxique pour l'homme. Toute fuite de ce gaz dans la maison par manque d'étanchéité du poêle ou du conduit d'évacuation peut asphyxier lentement toute la...; Lire la suite

Comment lutter contre l'invasion des fourmis ?: 8 juin 2010 Les fourmis attaquent et envahissent la maison, le jardin et les pelouses. Pourtant, elles apportent certains avantages. Elles peuvent protéger le jardin et ses plantes contre le bouleau, la tordeuse du tremble, la livrée des forêts et les mineuses du bouleau. Elles participent...; Lire la suite

Comment faire de la crème fraîche ?: 10 juin 2010 Le processus à suivre est le même pour la crème fraîche épaisse et liquide. Obtenue à partir du lait cru entier, fermier et non pasteurisé, trois grandes étapes sont nécessaires pour la fabrication. Tout d'abord,il y a l'écrémage, puis la pasteurisation, ensuite la maturation ou...; Lire la suite | Réactions (2)

Choisir son foie gras: 19 mai 2009 Au préalable, il faut se décider sur le type du foie gras recherché : oie ou canard ? Pour ce qui est du niveau de qualité, sa considération implique évidemment une hiérarchie du point de vue du prix. Le mode de préparation et de conditionnement est également varié. Il faut aussi...; Lire la suite

Comment faire des pâtes fraîches chez soi ?: 9 juin 2010 La préparation des pâtes fraîches ne nécessite pas d'équipements sophistiqués et les ingrédients sont faciles à trouver. On peut utiliser de la farine blanche traditionnelle, de la farine de blé dur, ou mélanger les deux. La farine et les oeufs constituent les facteurs de réussite des...; Lire la suite

Acheter de la truffe au kilo: 24 juin 2013 Le prix de vente du kilo de truffe est déterminé en fonction de plusieurs paramètres. Parmi ceux-ci, figurent en bonne place l’espèce, le marché et l’importance de la production saisonnière. Il importe de connaître le niveau des prix pratiqués (généralement une fourchette) afin...; Lire la suite | Réactions (2)

Poser la faïence dans une cuisine: 8 juin 2010 Avant de commencer vos travaux, rassemblez autour de vous tout le matériel nécessaire : baguettes en bois, raclette en caoutchouc de préférence, truelle et auge, fil à plomb, mètre ruban, niveau à bulles, règles en aluminium, maillet en caoutchouc, batte, peigne à colle. Vous aurez...; Lire la suite

Comment cultiver le potiron ?: 7 juin 2010 Si vous souhaitez cueillir et préparer un gros potiron récolté de son potager bio pour concocter une bonne soupe en automne, il faut connaître les caractéristiques de cette plante qui fait partie de la famille des cucurbitacées. Il s'agit de l'une des cinq espèces de courges les...; Lire la suite | Réactions (10)

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