Pour présenter un plat de saumon frais en salade, donnez-vous un temps de préparation de 30 minutes puis un temps de cuisson de 15 minutes. Regroupez ensuite les ingrédients suivants pour l'élaboration de votre salade : 1 salade verte, 300 grammes de saumon frais, 4 pommes de terre moyennes, 1 bouquet de persil plat, 1 pot d'yaourt nature, 1 cuillerée à soupe de câpres, 1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire, 1 citron, du sel et du poivre. Commencez par cuire les pommes de terre à la vapeur, environ 10 minutes dans un autocuiseur, et le saumon frais environ 5 minutes à l'autocuiseur également. Puis émiettez le saumon et coupez les pommes de terre en rondelles après les avoir épluchées. Mélangez ensuite la sauce Worcestershire avec du jus de citron et du zeste de citron ainsi que le yaourt et vérifiez l'assaisonnement. Disposez ensuite la salade verte soigneusement lavée et essorée sur un plat de service, rajoutez par-dessus les pommes de terre en rondelles et le saumon. Répartissez un peu de sauce sur le plat et décorez l'ensemble avec du persil ciselé et des câpres. Ce plat peut être servi pour 4 personnes.
Des recettes de base pour la salade au saumon fumé
Nous vous présentons maintenant deux recettes simples de salade verte au saumon fumé qui ne vous prendront que 10 minutes de préparation. Pour la première recette, rassemblez les ingrédients ci-après : 300 g de salades mélangées, 120 g de saumon fumé, 50 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche, 1 citron jaune et 1 citron vert, 2 cuillerées à café de poivre vert en grains, 4 cuillerées à soupe de ciboulette, du sel, du poivre. Dans cette recette, le tout est mixé en sauce pour être présenté sur la salade. Réservez du saumon fumé en lanière et de la ciboulette pour décorer le plat final. Dans votre mixeur, placez en premier le saumon avec le fromage et le poivre vert, mélangez puis rajoutez les deux citrons en jus et la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et poivre et placez le tout sur la salade disposée sur les assiettes. Pour la deuxième recette, préparez une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre xérès et toujours un peu de jus de citron pour assaisonner le saumon tranché en deux et disposé en rosace. Accompagnez votre salade de quarts de tomates, des échalotes et de la ciboulette. Cette recette est extrêmement simple, et les ingrédients sont très communs, souvent disponibles à la maison. La quantité des ingrédients pour cette recette est comme suit : 1 poignée de salade verte, 1 tranche de saumon fumé, 3 brins de ciboulette, 1 pièce d'échalote, 1 pincée de fleur de sel, 4 tours de moulin de poivre, 1 pièce pour la tomate et 1 pièce pour le citron vert, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 2 cuillerées à café pour le vinaigre xérès.
Des variantes plus exotiques accompagnées de crevettes ou de fruits
Voici maintenant une variante de la salade au saumon accompagnée de crevettes. Choisissez des crevettes grises que vous prendrez soin d'éplucher durant votre préparation. Comptez environ 20 minutes pour préparer la recette. Pour un plat de 4 personnes, achetez 100 gr de crevettes, prenez aussi une tranche de saumon, 1 salade verte et 4 tomates, du persil, de la ciboulette, et pour la sauce une cuillerée à soupe d'huile d'olive, la même quantité en crème fraîche, une cuillerée à café de moutarde, du citron, sans oublier le sel et le poivre. Présentez les tomates et le saumon en petits dés. Prenez soin d'éplucher les tomates et d'en retirer leurs pépins. Ciselez la ciboulette et hachez le persil. Mélangez le tout dans un grand plat creux pour le service. Une autre variante de la salade de saumon est de rajouter des avocats en salade. Pour ce plat, préparez une sauce basique avec un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Choisissez du saumon naturel grossièrement émietté (une boîte de 100 grammes) et coupez les avocats en dés (1 avocat bien mûr sera suffisant). Placez le tout sur la salade (125 grammes) avec un peu d'amandes grillées (environ 2 cuillerées à soupe) et servez. Essayez enfin cette dernière recette aux fruits avec des groseilles et une pomme verte, pour deux personnes. Comptez deux tranches de saumon fumé que vous disposerez en morceaux sur la salade avec des groseilles égrappées et de fines lamelles de pommes vertes (une moitié suffira). Assaisonnez avec du vinaigre de framboise (1 cuillerée à soupe) et un demi-citron.
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