Préparer le Gaspacho
Pour réussir la préparation du gaspacho, les ingrédients nécessaires sont les suivants :
- des concombres,
- des oignons,
- de l'ail,
- de la ciboulette,
- des poivrons,
- du basilic,
- de la mie de pain,
- de l'eau,
- du vinaigre de xérés,
- de l'huile d'olive,
- du jus de citron,
- du sucre,
- des tomates,
- du sel et du poivre,
- du tabasco.
La recette du gaspacho
Pour commencer la préparation, lavez et pelez les concombres et découpez-les en dés. Découpez ensuite les poivrons en quatre et enlever l'intérieur, puis coupez-les en petits carrés. Epluchez l'oignon et l'ail et découpez-les en fines rondelles et enlevez l'intérieur de l'ail. Ecrasez les tomates pour en extraire le jus puis enlever les pépins. Versez le jus de tomates dans une saladière et réservez. Versez dans un mixeur, les ingrédients suivants :
- les poivrons coupés en dés,
- l'ail et l'oignon découpés en rondelles,
- la ciboulette et les concombres,
- le basilic et la mie de pain,
- l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron,
- l'eau et le sucre.
Une fois tous les éléments réunis dans le mixeur, mélangez pendant 60 secondes à une vitesse moyenne et versez le mélange dans la soupière contenant le jus de tomate. Pour finir, il ne reste plus qu'à assaisonner le gaspacho avec le tabasco, le sel et le poivre. A noter que le jus de tomate ne doit être ajouté qu'au dernier moment, juste avant la dégustation.
Le conditionnement pour congeler le Gaspacho
On peut utiliser des bacs de congélation pour conserver le gaspacho. Pour ce faire, il faudra utiliser deux contenants. En effet, il faut congeler séparément le jus de tomate et les autres ingrédients. Ainsi, dans le premier contenant, on versera uniquement le jus de tomates et dans le second, le mélange des autres ingrédients. Il est préférable d'utiliser des barquettes en aluminium pour optimiser la durée de conservation.
Les techniques de congélation et de décongélation du gaspacho
En premier lieu, on doit préparer le congélateur en réglant la température à -25 degrés Celcius pendant 8 heures avant la congélation. Cela permettra aux aliments de geler très rapidement, ce qui augmentera leur durée de conservation. Une température de -18 degrés Celcius est nécessaire pour congeler un gaspacho pour une durée de conservation de 1 mois. Si utilisez une température de -25 degrés alors vous pourrez conserver votre gaspacho pendant 2 mois. Pour décongeler le gaspacho, il est nécessaire de le placer pendant 15 heures dans le réfrigérateur avant de le servir à table. Ce plat peut être servi avec du pain ou avec des petits fours.
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